・小麦をもっと知ろう

ふすま粉も小麦粉と同様に小麦から出来ています

私たちが食べている中身が白いパンは、小麦粉から作られています
小麦粉は、表皮のふすまを取り除いて精製して、白い粉になります。
小麦の粒の断面を見てみると、白米と同じで白い部分が、胚乳で一般に食べている部分になります。お米と同じでデンプンとたんぱく質が多く、糖質を多く含まれる小麦粉の原料になります。

小麦ふすまは、外の固い皮の部分になり繊維質が多く含まれています。粉砕加工技術が発達する以前は、粉末状にしたものを家畜の飼料にしていました。
現在は、ふすま（外皮）の部分だけで食品加工用に微粉末加工のふすま粉が、出来ています。食べやすく加工する技術が、発達して、ふすまパンが美味しくなっています。

ふすま粉は、体に良いの?

ふすま粉には、食物繊維が豊富に含まれていて、ビタミン、ミネラルなどの栄養素も多く入っています。
ですから小麦粉で作られたパンに比べると、ふすまパンは、健康的なパンと言われると思います。

なぜふすまパンは、糖質が少ないの？

糖質は、炭水化物に多く含まれています。ご飯、パン、麺類など、主食になるものに多く含まれます。また芋類やお酒、砂糖や小麦粉を使ったお菓子やスイーツも、高炭水化物食品です。

ふすま粉で作ったふすまパンは、小麦粉と違い糖質が多い胚乳部分が含まないので、糖質が少ないパンになります。ふすまパンは、小麦粉に比べ低糖質になります。
当社の小麦で作る玄米食パンに比べて、ふすまの食パンは、糖質80％オフになります。

ふすまパンは、パサパサする食感じゃないの？

一般的な　ふすまパンは、ふすま粉自体の食物繊維が多いので、パンにするときに水分が多く含まれて、劣化が早くなりパサパサ感が感じられます。
販売の仕方も、水分量が多いためカビ等の発生が速いため、冷凍販売されているものが多くみられます。

当社エンゼルのふすまパンは、パサパサ感を無くして柔らかさと美味しさを　求めて作り上げました。
お店に来られるお客様に、ご試食して頂くと「今まで食べたふすまパンより食べやすい」とお買い求め頂いております。

 

なぜエンゼルが、ふすまパンを作るようになったのか

糖質制限されているお客様のご要望　　『パンが食べたいけれど、食べたらダメと言われている。私が、食べられるパン無いのかな？』の言葉から始まりました。
最初は、一般的なふすまパンを作っていましたが、お客様から「あまり美味しくない」と言われ、続けてのお買い求めもなくなりました。

 

やっぱりおいしいパンでないと、お買い求め頂けないと何回も改良を重ねて、作り上げたふすまパン。お客様からも美味しいと言われています。

2020-06-30 16:44:30

コメント(0)

ふすまパンが、低糖質で、おいしい理由

その⒈　糖質が、少ない

　ふすま食パンは、80％オフの糖質量です。　小麦の食パン1枚の糖質量と、ふすま食パンが5枚食べるのと同じ糖質量になります。（当社比、小麦粉の玄米食パンとの比較です）

• 　ランチふすまは、糖質が、気になるけど甘いパンが食べたい方に喜ばれています。
• 　ランチふすまイチジクで、73％オフの糖質量になります。(当社ロールパンとの比較)
• 　ランチふすまオレンジで、63％オフの糖質量になります。(当社ロールパンとの比較)
• 　焙煎ふすまパンは、卵を使用せずに食物繊維が多い大麦粉を入れています。

 

その2.　 味が、美味しい

今まであるふすまパンを食べた時に、“ふすま”　独特の香りやモソモソ感を感じたことはありませんか？
エンゼルでは、小麦のパンに近い柔らかさと食感を目指して作りました。

ふすまパンを買われているお客様に、何度も試食して頂き出来上がりました。店頭に来られるお客様から、「ふすまパンのイメージが変わって美味しいね」と言われています。

その3.　常温で保存が出来る

ふすま粉は、水分の吸収が多くパンが柔らかになりますが、カビを寄せやすいため、冷凍での販売が主流ですが、エンゼルでは、独自の包装技術と材料の選定や作り方のノウハウで、常温保存できるようになりました。

賞味期限が、10～14日程あります。長期に保存するときは、パン袋を開封せずに冷凍保存されることを、お勧めします。

エンゼルに届いたお客様の声

エンゼルに届いたお客様の声を、ここでご紹介します

 

 
小麦の外皮の部分を粉末にして、パンにしています。

お米で言えば　「ぬか」の部分を「ふすま」と呼びます。糖質が少なく食物繊維が多く含まれています。
小麦粉で作るパンは、小麦粒の「ふすま」を除いた部分を粉末にして食べるので、白米と同様に炭水化物が多くなり糖質も含んでいます。

パンを食べると太りやすいと思われているかもしれませんが、ふすまパンは、低糖質になりダイエット食品としても、適しています。

 

 
ふすま特有の匂いを抑えるために、パン酵母、卵、植物油脂にこだわり食べやすくしました。

 

 
ふすまパンで糖質制限しやすくなれば、良いですね。
元気なお子さんが、生まれることを願っています。

 

 
おいしく食べて頂けるように工夫しました



 

ふすま食パン　



ランチふすま　オレンジ


 　　　　
ランチふすま　イチジク



焙煎ふすまパン



低糖質パン　

 

2020-02-25 16:19:27

コメント(0)